「米汤」是老祖宗留下的智慧,是人体肠胃,最容易吸收、消化,最容易获得营养,排名第一的食物,效果媲美人参...
陪病者,认识「米汤」
「米汤」是粥煮熟后,表面白浊的汤。
现代很少人喝米汤,但是在营养学上,米汤大有来头。
世界上的食物很多种,米汤是人体肠胃,最容易吸收,最容易消化,最容易获得营养,排名第一的食物。
当人生病,失去胃口,要帮助病人恢復进食,获得营养,不给肠胃造成负担,也是最细緻的食物,就是米汤。
很少人想到平凡的米粒,加许多水煮后,会有这种奇妙的功能。
米汤含低分子的醣类(碳水化合物),又含微量的蛋白质、维生素,帮助人体。米汤含许多水份,补充身体所需水份。
用糙米、紫米或野米,煮出的米汤,更多含维生素B,与矿物质钙、磷、铁等,比精白米煮成的米汤,更具营养。
我在陪病时,看到没有食慾的病人,注射数日的营养针后,尝试喝米汤,一口一口慢慢喝,而后胃口大增,改吃「半粥」,几天后,再吃「全粥」,以后进食如常的过程。
加州大学戴维斯分校(U. C. Davis)博士,曾任台湾大学生物环境系统工程学系教授,台湾大学新生专题课程(大学101)授课教师,台湾大学生态工程中心主任。