肝臟是人体最大的器官，同时也是人体没神经的器官，它与代谢药物、毒物解毒有关，也是人体营养素消化吸收的重要场所。肝病患者的养生之道为给予适当营养，充分休息，但如果过度补充营养，反而会加重肝臟负担。通常都是出现在徵兆后，才惊觉肝已生病了。

天主教圣马尔定医院陈冠臻营养师表示最基本的就是均衡饮食，肝臟疾病的饮食调理应注重病患本身状况调整。当身体有水肿、腹水的情形时，应限制盐分、水分的摄取，以辛香料或九层塔、香菜取代调味料的使用。常见肝硬化腹水及急性期的病患常有食慾不佳、消化不良、胃肠胀气，宜採取少量多餐。因此建议选择体积小且易消化的食物为主，避免粗糙、坚硬、油炸食物。暴饮暴食则可能会使肝病復发，为了避免肝臟过度劳累，规律的饮食习惯协调肝胃功能必然重要!

陈冠臻表示摄取好的蛋白质可让肝细胞再生和血清蛋白的补充，同时具有防止脂肪在肝内推积的作用，但蛋白质在体内代谢过程所产生的代谢物，于肝病变时滞留在体内过多，会导致血清氨升高，诱发"肝昏迷"，因此肝昏迷的病人须限制蛋白质的摄取，应避免摄取氨含量高的食物，如:乳酪、火腿、花生酱，一般肝硬化病人不需要特别限制蛋白质，但也不能摄取过量。

蛋白质的摄取量是以维持体内氮的平衡、防止体蛋白质消耗为宜，一般建议每天每公斤体重给予一公克的蛋白质，应足够支持肝运作。植物性蛋白质是最佳选择，如:黄豆製品、豆腐、豆干、豆浆等、不建议使用油炸类的黄豆製品如:炸豆包、炸豆肠，反而会增加肝臟负担。

想要人生活得健康快乐，肝就要顾好，现今肝病的病人不是营养过剩就是不足，其实对肝臟都是有害的，因此除了药物治疗外，生活作息要规律，少加工，多蔬菜，少调味，多吃塬形食物、适量补充水分、用餐定食定量、也要针对疾病症状来调整饮食内容，千万勿听信不实广告或偏方，以免延误治疗。

 

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