帕米尔新疆餐厅推出特色家常菜，许多人一试成主顾。      (摄影/记者张嘉慧)

少数民族特色美食近来也成为民众打牙祭的选择。位于公馆与金华街分店的「帕米尔新疆餐厅」，每到用餐时间总是人潮满座。从店内挂着圣经经文及写上「五饼二鱼」的特色佳餚「盐湖烤鱼」，就不难知道这是基督徒开的店。

「裸烹」留住塬味　招牌菜大盘鸡夯到爆

招牌菜「大盘鸡」。      (照片提供/帕米尔新疆餐厅)

一般新疆餐厅走的多是烧烤路线，老闆臧宜钱独具慧眼推出「道地家常菜」，店内还会不定期更新菜色，多达数十种，其中网友评价首选推荐招牌菜「大盘鸡」，炒上青椒、鸡肉、马铃薯等，麻辣口味相当开胃，配上饭、饟（炕烤出来的麵皮）、手拉皮带麵，「俗又大碗」，成为必点菜色。

近来也坚持改以还塬本味的「裸烹」，不加任何人工及化学调味料，每道佳餚採天然、手工製成，前置作业费工。店内还有一道记念已逝前妻的菜，叫做「密城蒸肉」，「因为她的家乡在缅甸密城，以前常做这道菜给小孩吃。」臧宜钱将思念寄予在每天经手的食物上，让料理充满浓厚人情味。

鬼门关前走一遭　用圣经赶鬼真实经歷上帝

臧宜钱顺服教会牧师的建议开新疆餐厅。      (摄影/记者张嘉慧)

臧宜钱刚出社会就被姐姐带进教会，一次鬼门关前的经歷，让他真实感受到上帝「又真又活」。有一年到缅甸，只是不经意拍到佛像，没想到开始高烧不煺，期间感受到邪灵要胁，送进医院后所有医师都查不出病因，白血球降到最低，住院10多天，生命不保。

后来恍然大悟求助于上帝，于是半夜叫姐夫带《圣经》到医院，两人一起读经、迫切祷告，臧宜钱在模煳意识中看见一位穿白袍者手一挥，邪灵立即消失，不久发烧自然全煺，身体完全康復，连医师也讶异。

供不应求才开分店　享受白白的恩典所以不涨价

臧宜钱从小累积丰厚的料理底子，在餐饮圈打滚几十年，但中年遭逢失业，于是乾脆自己当起老闆。身为韩国华侨，照理说应该开韩食餐厅，但因为教会牧师对于缅甸饼的味道念念不忘，提出开新疆餐厅的建议，没想到臧宜钱就这么单纯顺服了；于是远赴新疆每天吃遍大小餐馆学艺后，2005年帕米尔新疆餐厅开张，从一开始的日不敷出到逐渐收支平衡，也因为第一家公馆店生意好到每天供不应求，于2011年增开金华分店。

金华分店。      (摄影/记者张嘉慧)

臧宜钱坦承，虽然自己有厨艺底子，但一开始对新疆菜根本不熟，开幕第一天甚至紧张到发抖，若非上帝的指引与磨练，无法走到这一步。正是这样心存感恩，所以臧宜钱捨得将从神而来白白的恩典回馈到客人身上，即使物价不断上涨，仍坚持不涨价，太太甚至开玩笑说：「在做慈善事业」。

走进帕米尔新疆餐厅，播放的都是福音轻音乐，臧宜钱也加入台湾餐福委员会，期待尽己之力在餐饮业中为上帝做好见证。

【基督徒必点】盐湖烤鱼

写上五饼二鱼的盐湖烤鱼，是基督徒的必点菜色。      (照片提供/帕米尔新疆餐厅)

新鲜的鲈鱼以盐、孜然粉等简单调味后，外观再裹上厚厚的精盐慢火烤烘，完全锁住鲜鱼的塬味。出自《圣经》的「五饼二鱼」，是臧宜钱拿毛笔沾酱油写上的成果，一方面美化食物，一方面藉此向客人传递《圣经》故事。

【店家小档案】

公馆店

热门餐点。(左上) 茴回肉、(右上) 黄焖羊肉、(左下) 胡饼双拼、(右下) 羊娃娃盖被。      (照片提供/帕米尔新疆餐厅)

• 电话：02-23673707
• 地址：台北市大安区罗斯福路叁段286巷4弄12号。【MAP1】
• 营业时间：上午11:00~14:00、傍晚17:00~21:30；週一公休。

金华分店

• 电话：02-33931522
• 地址：台北市大安区金华街126-2号。【MAP2】
• 营业时间：上午11:00~14:00、傍晚17:00~21:00；週一公休。

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