「加利利海涟漪在台北扩散开」以色列餐厅驻信义，为主「兴风作浪」

以色列雅法海港氛围之旅》

「加利利海涟漪在台北扩散开」以色列餐厅驻信义，为主「兴风作浪」

记者黄睿慈
台北市报导
2021/11/19 14:10
12650

以色列雅法海港氛围之旅》

「加利利海涟漪在台北扩散开」以色列餐厅驻信义，为主「兴风作浪」

记者黄睿慈台北市报导
2021/11/19 14:10
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Wave老闆波阿斯接受今日报专访。（图／记者黄睿慈）

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「我们接纳不同族群的人，包含『税吏』！」这是位于台北信义区的一间以色列餐厅《Wave Jaffa Cuisine Lab》，墙上所写的幽默标语。这裡不是会所、酒吧、甜点店或餐厅，而是神对祂深爱之地－以色列文化的交流平台。老闆波阿斯坚持神给的异象，于疫情期间凭信心装潢、开店，「有天圣灵问我：『你觉得（做餐厅）辛不辛苦？』其实真的很辛苦，但我看到风暴后，觉得何等荣幸，可以做天父想要做的事情！」

前进以色列》走进Wave餐厅享受雅法海港氛围。（摄影、剪辑／记者黄睿慈）

前进以色列雅法海港

「我们用以色列进口的白芝麻酱，料理吃法有两种，一种是拿口袋饼，把沙拉、小菜放裡面，一口吞下去；另一种是拿起饼，往下沾酱，这（吃法）都很道地。」

採访这天，老闆波阿斯热情招待两道以色列国民美食：经典鹰嘴豆泥和法拉费鹰嘴豆泥（註）。

【註】鹰嘴豆：塬是中东地区的食物（被视为超级食物之一），外型有个小小的鹰嘴，因而有鹰嘴豆之称，亦称作鸡豆或埃及豆；常见于中亚、地中海、印度等异国料理，台湾的传统市场、乾货店裡的「鸡豆」、「雪莲子」，指的其实就是鹰嘴豆。

以色列家常菜—鹰嘴豆泥。（图／记者黄睿慈）

美食料理；右下角为餐厅LOGO。（图／记者黄睿慈）

波阿斯说，创立Wave时并没有将其定义为甜点店、会所、餐厅或酒吧，而是希望採多元化经营模式，将这裡视为连结华人世界与以色列文化的交流平台。谈到创立初期的挑战，他只说一句话：「就是『凭信心』去做！」

这一、两年全台疫情肆虐，有天波阿斯接获消息，位于信义区的一间店面要卖，他便凭着一股热忱买了下来；塬本想转手出租，但后来神感动他做以色列相关事工，于是他着手找了以色列厨师、店长、供应商，以及建筑设计师等等，希望打造成以色列的雅法港，让顾客不用出国，就能享受漫步在沙滩港口，夜间吹着海风的惬意氛围。

Wave餐厅外观，仿造以色列雅法海港设计。（图／记者黄睿慈）

加利利海的温柔涟漪

2015年，波阿斯到以色列进行背包客之旅，当时在心裡与神对话：「主啊，我对以色列没有那么有感觉，但我知道父亲祢喜欢，祢看它就像是眼中的瞳人，我希望更爱这块土地…」忆起这段，波阿斯笑称：「果然，天父让我一直感动到现在，根本就是疯了！」

店名Wave（意为波浪）的由来也很特别。有一次波阿斯来到加利利海边，随手丢了一颗小石子，便看见围绕着小石子的圆形涟漪，由小至大、由内而外地扩散出去，虽然兴起的波浪不大，却给人一种宁静、平稳的感觉。

加利利海。（图／波阿斯提供）

「我希望以色列的涟漪，可以在台北，温柔一点地散发出去，不用大风大浪，却可以祝福这地。」

LOGO也有巧思，特别以波浪的形状做设计，访以色列文字，而店门口有个「美髮旋转灯」的设计更是印证，「这个设计师不是基督徒，但它的设计很像以色列的『门框经文匣 Mezuzah』，这就是有点先知性的印证。」

Wave餐厅的墙上写着一句话：「我们接纳不同族群的人，包含『税吏』！」；以色列第一位总理大卫．班．古里昂倒立，被当时记者拍成照片，亦成为以国经典。（图／记者黄睿慈）

神的供应不曾间断

儘管创业异象十分美好，但现实的挑战仍不曾间断，今年5月爆发疫情，7月15日才开幕，整体营业规画备受影响；再者，餐厅也受到许多不知名的黑粉攻击、店内人手不足等等，有好几次都想放弃，但波阿斯心想：「如果我有天80岁了，躺在床上，这辈子有哪一件事情，我没做会后悔？」于是，他坚持了下来。

果不其然，神的恩典和供应接二连叁地出现，先是店内所有的以色列復刻海报，塬本对方报价是一张5-700元美金，不久后竟无偿赠予他30几张；且开店四个多月以来，餐厅没有花钱做广告、商业宣传，但各地的牧者纷纷前来支持，厂商也主动接洽合作，「周神助牧师的金婚就是在这裡办的，真的很感恩，这都是上帝给我们的恩典！」

不仅如此，开幕以来店裡接待许多幸福小组、牧者团契，连教会的同工会议都会、犹太安息日聚会都选在这裡，许多牧者名人都到访用餐，包含艺人蔡颐榛（五熊）、Sandy、柳子骏牧师、松慕强牧师，晏信中牧师、洪丽惠牧师、黄祈翰牧师、正艺美学空间创办人钱胡家琪、Q Lam、部落客以色列美角、何戎夫妇，以及以色列驻台代表夫妇、前台湾驻以色列代表-张国葆夫妇等等都到店捧场。

波阿斯与常客（以色列台湾媳妇）合影，餐厅料理深受以色列人肯定。（图／记者黄睿慈）