跟程致贤（程班长）的访问，全程以国语进行採访。对于语言差异，没有令他跟团队造成在香港生活上的不便。访问当中，朴实的个性与信仰的带领，一直让他们在香港生活自然。 (摄影/记者洪敬义)

香港人对于「程班长」，想到的是人人讚好的台湾料理。但「程班长」的外号由来是什么？作为信叁代的台湾人，为何来香港做台湾料理？在香港的信仰生活又是如何？

位于工厂区开店的「程班长台湾美食」，平日下班时间总坐满了客人，在周六光顾的客人更是平日的两倍。採访当日，是下午4点多，客人较少，是员工能够小休的时间。 (摄影/记者洪敬义)

程班长的由来与信仰家庭背景

上世纪初至中叶的教会传道方式，大多以麵粉等粮食作招徕。当时住在台湾南部的程爷爷，也是因着这些粮食而来，从而信主。程爷爷的单纯、朴实与信仰的影响，一直影响程家的后代。

程班长的外号，是程致贤当兵煺役后，到餐饮学校时当班长而得来。因想有更好的钻研跟学习，他跟同学们邀请当时很有名的张鸿渝师傅担当私人导师学习拉麵。同时，他也到同学的麵店馆帮忙做四川牛肉麵，因同学不愿到麵店馆帮忙，同学的爸爸便将当中的绝活倾囊相授。

凭着神对程致贤的恩赐与加力：对食物的灵敏，还有一份坚持与刻苦的心，钻研与改良食品，渐渐在台湾打响名声。

来香港开店的异象

「神要派遣你离开台湾，扩张到外面去！」一同受访的刘金娜（店长兼发言人）分享。一次在台北灵粮堂听道时，刘群茂牧师在讲道中途突然直接指着致贤说这句话来。当时她跟程致贤没认真看待，因一直以来，并没有走出台湾发展的规划。

但到2009年，台湾政府去澳门宣传台湾旅游业，程班长台湾美食（下称程班长）团队受邀到澳门示範製作台湾牛肉麵。那一次经歷，既吸引港澳传媒访问报导，亦有香港人邀请来香港合作开分店事宜。

来香港，刘金娜自言是出于她的决定，单单因出于「在香港设立工厂，然后好好分工做出台湾食品便可」这简单想法。她回想这决定，也许是神的安排，她说若交由程致贤作决定，他断然不会来香港而成就了神那个旨意。

不过来港后所面对的困难，比想像中多很多：食材品质的问题，请来的香港厨师，信念跟做法跟程班长不同；还有店舖的问题，更遇上不少难处。4年前的种种挫败与打击，换作他人早已放弃另谋出路。但程致贤的坚持个性，决心为品牌重整旗鼓。

客人传来连汤都喝光的照片，是对「程班长」团队带来满足与感恩的高兴事。 (截图来源/程班长台湾美食脸书专页)

一路走来的感恩与感谢

现今从食材到製成品，以至一小碟辣椒油，都经由程致贤亲自把关，并作多次尝试。他分享，在香港611灵粮堂众牧者的代祷下，重新起步的程班长，再次吸引一众食客来捧场。

对于上述的挫折，刘金娜坦言塬本想以诉讼来解决，今日却选择放下。只因，她记得神不喜诉讼的教导。

她亦分享，作为外地人，之前曾受到他人的刁难，正受困扰之时，碰巧店内有一位大官为他们解围，自此他们少了很多麻烦。

谈到外地人，他们亦不讳言一直以为香港人会对他们比较兇，或是比较冷漠。但开店4年，除了遇过客人亲自送上水果打气鼓励，亦不时收到客人传来喝光汤的照片，更叫他们高兴。有时候网路上有打手攻击程班长，但见顾客为程班长出手反击，这些事情都令他们对香港人改观。

4年一路走来的经歷，他们既感窝心，亦感恩与感谢。

在店内看起来员工好像不多，但在店旁工场工作的员工加上兼职生，「程班长」团队实有32人。 (摄影/记者洪敬义)

「程班长是否刻意聘请台湾人在那裡上班？」很多程班长的客人，心中或许一直有这个疑问。

「其实我们没有太刻意要请台湾人来当员工。但的确，来应徵的都是在香港生活的台湾人。现今大约8成员工是台湾人，部份亦是基督徒。」比较香港大多数的食肆，有见星期六来光顾的客人是平日的两倍，但至今他们仍然选择周日休息。

「除了信仰关係周日到教会作敬拜外，其实也想让员工们有假日休息的机会。更重要是，让大家有跟家人相聚的时间。」他们强调，若让员工平日在家休息，家人却在外面上班上学，这样又何来真正的家庭相聚时间？

对品牌的期望

「凡事没有太刻意，自然做自己。」受访时他们想做到的，是在香港留下一种「台湾牛」那种朴实的精神。目前而言，做到有爱有坚持，能够感动人的台湾食店，就是他们对程班长的期望。

4年前的经歷，他们有感难找相同理念的人，故此他们先努力培养出属于自己的子弟兵后，然后才会考虑开分店的事宜。

「心存感恩，凡事感恩」，从整个访问中，不难看到程班长团队这想法。

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