鹰嘴豆泥、炸的酥脆的蔬菜球、鬆软有嚼劲的皮塔麵包…你可曾品尝属灵长子的家乡─以色列的美味料理？这个六成以上都是沙漠的国家，却用最新鲜的蔬菜和天然大麦做成的麵包掳获饕客的心。不用飞到以色列，特拉维夫的艾伦森（Eran Chason）已经把最道地的香料和手法带到台湾，你也可以吃得到！

The Pita Bar在2017下半年开张，未来将在新竹开始第二家分店。（摄影／记者庄尧亭）

坐落中山北路六段的热闹地段，邻近就是美国学校、天母丰盛灵粮堂，因此The Pita Bar的客人不少来自教会和外国人。曾经去过以色列、对当地食物念念不忘的人，吃到他们的菜都会觉得：「就是这个味道！」老闆艾伦森亲自从以色列带香料回来，加上妻子独门製作的皮塔麵包，就是想给台湾人最道地的口味。

老闆艾伦森（Eran Chason）。（摄影／记者庄尧亭）

以色列的食物是地中海料理的代表，使用大量新鲜蔬菜和水果，橄榄油、天然乳製品、麦製品和少量红酒。他们吃得不复杂，却非常美味、健康。经典料理如：蔬菜球（Falafel）、鹰嘴豆泥（Hummus）、皮塔麵包（也就是口袋饼）、夏卡苏卡（Shakshuka）、沙威玛（Shawarma）、以色列炸鸡排（Schnitzel）、以色列烤肉（Kebab）…等等，这间数坪大的餐厅都可以吃得到。

老闆艾伦森是来台湾定居将近9年的以色列人。他的家乡在紧靠地中海的特拉维夫（Tel Aviv），因为求学和工作住过美国和新加坡，虽然他也喜欢亚洲食物，记忆中的餐桌菜餚仍深深刻在他心裡。

2017年，他和身为厨师的妻子Hagar Chason开始The Pita Bar，艾伦森辞去台积电的工作，开始经营这家餐厅。Hagar在离店不远的地方有间烘焙坊，用独门秘方供应The Pita Bar的招牌皮塔麵包。「我很喜欢这裡，我的孩子都在这裡唸书，也会讲中文…开餐厅会认识很多客人，是很有趣的一件事。」

Falafel（中东蔬菜球）搭配各种蔬菜有不同的形式，绿色内馅是最经典的口味。（摄影／记者庄尧亭）

艾伦森仔细介绍店内的菜餚：犹太人常吃的早餐「夏卡苏卡」，就是水波蛋加上新鲜番茄和洋葱，淋上红酱的料理；当地孩子的点心，就是皮塔麵包夹进巧克力酱；街头经典沙威玛一定要尝，和台湾吃到的可不一样。

还有卡巴烤肉、台湾极少见的红酒炒鸡肝，都是不用飞到以色列就能吃到的料理。

皮塔麵包抹上鹰嘴豆泥，再加上新鲜蔬菜和一颗Falafel，超有饱足感的一餐就完成了！（摄影／记者庄尧亭）

「这年头去以色列的台湾人越来越多，」艾伦森说，许多基督徒来到这裡，吃得既开心又充满惊喜。「虽然我不是基督徒，我是犹太人，但我们和基督徒的关係都很好，我们很喜欢他们。」

台湾食物相较以色列，口味偏重。地中海的料理带来不同的清爽感受，边吃还能边想：塬来属灵长子从小吃到大的食物，就是这个味道！

The Pita Bar位在中山北路六段热闹地段，往来有不少外国饕客。（摄影／记者庄尧亭）

【The Pita Bar皮塔地中海料理小档案】

地点：台北市士林区中山北路六段476号

营业时间：週一至週日11：00-21：00（年节营业时间需致电询问）

电话号码：（02）28749237

推荐餐点：炸鹰嘴豆丸子，红酒炒鸡肝，草莓玛格丽特，起司蛋糕

Falafel在西方并不是多稀有的食物，但在亚洲就很少见，道地的皮塔麵包更是难寻。（摄影／记者庄尧亭）

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