「青蛙」被认为是餐桌上高营养价值的食物，但，你敢吃吗？

 

「人类吃青蛙」已有多年歷史，早期为随手可得食材，现今是创意特色餐点。圣经中，也有出现关于青蛙的记载。而若从「营养文化」的角度，可以如何看待「吃青蛙」这件事？

近期，云林北港餐饮店家再度登上新闻，有业者推出青蛙拉麵、青蛙火锅、青蛙蛋糕…等创意料理，以视觉衝击的宣传，吸引消费者目光，掀起一波尝鲜吃青蛙热潮。

然而，民众对于青蛙料理却是「反应两极」，儘管青蛙是当地特色食材，但看到一整隻青蛙被製为食物，并搭配未曾尝试过的餐点组合，令许多人实难将青蛙视为美味佳餚。

事实上，「吃青蛙」早已行之有年，儘管非常见肉类选择，却也是良好营养价值来源。对于基督徒而言，如何从圣经思考关于青蛙的涵义？

圣经中，对于「青蛙」的描述

耶和华晓谕摩西说：「你对亚伦说：『把你的杖伸在江、河、池以上，使青蛙到埃及地上来。』」

—出埃及记8:5

圣经对于青蛙的记载，集中在十灾中的蛙灾。那时，神使青蛙在河裡滋生，并从水中上岸、遍满埃及全地，成为神在埃及地降下的第二场灾难。

有研究指出，当时，埃及女神赫特被描绘成青蛙模样，由于其将青蛙视为特别神圣之物，如此一来，蛙灾也可能是神针对埃及人「敬拜假神的审判」。

除了蛙灾，根据摩西律法，「凡水裡无翅无鳞的，你们都当以为可憎。（利未记11:12）」因此，青蛙被归类为不洁净之物，如同启示录16:13所言，「我又看见叁个污秽的灵，好像青蛙，从龙口、兽口并假先知的口中出来。」

由此可见，青蛙在「圣经中」为负面描述，除了变成一场灾难（蛙灾），也是不可食用的污秽之物。

然而，现今的青蛙，已成为人类餐桌上的料理，或许能以不同眼光，看待「吃青蛙」的意涵。

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• 十灾中的蛙灾，是神让河裡的青蛙上岸，遍满埃及全地。（图 / shutterstock）

今昔对比，人类吃青蛙的文化

针对为何人类会吃青蛙，网路知名营养师郑惠文表示，早期农业社会时代，由于经济拮据、物资匮乏，在没有足够金钱买肉的情况下，需就地取材寻找可吃食物，而田间的青蛙，便成为「补充蛋白质」的大自然食材之一。

如今，青蛙料理意外掀起热潮，郑惠文指出，吃不吃青蛙见仁见智，但现今的「快文化」带动消费主义兴盛，为快速跟上饮食潮流，透过青蛙创意料理而引发话题讨论，也让更多人愿意尝试吃牠。

事实上，在文化热潮下，有些店家将青蛙料理作为宣传工具，除打响知名度，同时趁机推广店内主要产品，而青蛙创意料理便成为吸引消费者的一个噱头。

回顾过往，一开始青蛙是经济贫困下的天然食材，或许不需买卖，在田间路旁便随手可得。然而，当吃青蛙慢慢形成文化特色，并逐渐演变为当地人的小吃美食，不只带动店家行销热潮，也反映出现代人对创意料理的猎奇心态。

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• 青蛙料理不只掀起吃蛙热潮，也成为行销宣传的创意噱头。（图 / shutterstock）

选择吃青蛙，有什么考量？

从营养成分来看，郑惠文解释，相较于其他常见肉类，青蛙有更丰富的锌、钙和蛋白质，热量低、且维生素B12高，有利于稳定神经、提神、改善贫血和帮助睡眠等功效，可作为主要肉类的良好替代品。

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• 营养师郑惠文表示，儘管青蛙还无法成为主要肉类，但有助于增加锌、钙和蛋白质，以及维生素B12的营养价值。（图 / 郑惠文 提供）

然而，若要让青蛙成为大众主要肉类，她认为，普遍民众对于青蛙的接受度依旧不高，在食材取得上也较为困难，儘管青蛙营养含量高，仍属于少数人会选择的肉类来源。

除营养成分，郑惠文提及，目前市售以牛蛙为主，并且大多在传统市场进行贩售，因此，不只要注意食材卫生，也要了解店家养殖方式，以避免对身体健康造成负担。

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