老味道好滋味　台湾第一家由衰弱或失能长者经营的「大龄」食堂

老味道好滋味　台湾第一家由衰弱或失能长者经营的「大龄」食堂

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全台第一家设定以长者为厨师和服务人员的「葫芦．苹果．猫」大龄食堂。 (照片来源/嘉义基督教医院)

全台第一家设定以长者为厨师和服务人员的「葫芦．苹果．猫」大龄食堂，在嘉义市副市长张惠博、嘉义基督教医院院长陈诚仁和长者代表等人揭幕后，开始营业。就在我国老化指数指标在今年2月首度破百，达到100.18，人口老化是被认为是恶梦是海啸，嘉基医院却逆向操作，运用长者能力，在邻里社区开办小食堂，再现劳动参与，期待实现友善高龄劳动的尊严、自我满足、独立、参与和照顾合一的理想。

深耕嘉义地区老人长期照顾服务近20年的嘉义基督教医院和双福基金会，基于耶稣基督精神，致力推动全人全家关怀的连续性多元化之长期照顾社会参与服务体系，除了去年评选通过全国唯一的医院型态之长照2.0A级单位，去年并收集长者手路菜，编印「艺手好菜.忆种味道」的故事食谱书，紧接再推出大龄便当，就是希望所有长者，不论其身心状况，都可以在健康预防、生活照顾、社会参与等获得完善服务。

响应老有所用理念，并进而落实老有所乐、老有所助的活跃老化精神，嘉义基督教医院和双福基金会今年再开办具有生产老化的「葫芦．苹果．猫」大龄食堂，由平均75岁以上的长者依个人专长和能力，分别担任厨师群和服务人员。开幕日上菜的花雕醉虾、Q弹猪脚和红烧牛肉、凉伴小黄瓜和蕃薯糖，都是张瑞长(88岁)、陈正治(74岁)、王敬之(86岁)爷爷们故事食谱书的手路菜。

嘉义市副市长张惠博表示，很高兴在大龄食堂看到每一位长者都能发挥自立支援精神，洗菜、烹煮、点餐、送菜、收银、招待等都由长者完成，执行「能」的部分，专业人员成为辅助人力，这是老有所用的最佳境界，健康/衰弱/失能长者都可以再创黄金第叁人生。

嘉义基督教医院院长陈诚仁表示大龄食堂取名为「葫芦．苹果．猫」，是希望从幼到老的每一个人都能够福杯满满、平平安安、无忧无虑的相互扶持，猫是年轻人喜欢的宠物之一，更希望藉此食堂成为年轻人聚会的好地方，从日常生活开始老少融合，自然而然打造敬老尊老的友善高龄城市生活。

林玉琴主任表示，象徵福气、平安、到的「葫芦．苹果．猫」(位于嘉义市东义路22号)大龄食堂刚开幕，大约有20个座位，考量长者体力及速度，会有5-6位长辈负责内、外场的工作，营业时段为中餐(11:00~13:30)和晚餐(17:00~19:00)，主菜暂时提供花雕醉虾饭、Q弹猪脚饭、红烧牛肉麵和肉丝炒麵四种，请民众踊跃捧场，用行动支持长者的高龄劳动，并能屏除快速用餐的方式，享受着大龄劳动者缓慢地的工作节奏及品味记忆中幸福老味道。

另大龄食堂装潢及厨具设备所需经费约100万元，目前均需由嘉基医院自行筹措，食堂特推出餐券认购，每张面额200元，请民众邀请亲朋好友加入认购行列，预约专线2768969；也唿吁社会企业赞助经费，协力全国首创「葫芦．苹果．猫」大龄食堂可以永续并且成功复製。