春节年假将至，难得家人团聚、外出游玩，总免不了大吃大喝、通宵狂欢。嘉义基督教医院提醒民众，年节吃火锅，有许多替代食材与酱料食用要节制，烹调方式应尽量清淡；糖尿病患者更应注意自我血糖控制，勿摄取过多钠及糖份，随时掌握血压、血糖状况，减少身体负担。

      (照片提供/嘉义基督教医院)

嘉义基督教医院营养室组长张静芬表示，围炉吃火锅时，痛风患者最好以清汤为底，避开肉汁高汤，羊肉炉和加了酒的烧酒鸡会使血中尿酸升高，都不宜食用。高血压民众，要特别注意沾料的使用，多利用葱、姜、蒜、白醋等天然辛香料代替一般的沙茶酱、豆腐乳、豆瓣酱等高盐分沾料，避免心肌梗塞和脑中风的风险。

火锅料中常用的芋头、玉蜀黍、冬粉、猪血糕等高淀粉的醣类，或鱼饺、肉丸子等加工高热量食品，尽量少吃；年菜建议採用清蒸烹调，少用油炒炸，才能有效降低热量。

传统年节的点心糕饼，盐、糖含量都不低，民众应浅嚐即止，高油脂坚果类零嘴也要限量，一天最多一汤匙，或吃蔬果来解馋，以补充维生素和纤维质。

      (照片提供/嘉义基督教医院)

至于糖尿病患者，最好遵照医师指示的饮食计画，选用合适份量的蔬菜类、蒟蒻等低热量食材替换米饭、麵条等主食，或选食番茄等糖份较低的蔬果，减少血糖失控。

糖尿病中心主任游慧宜特别提醒患有糖尿病、高血压等慢性疾病的民众，年节期间，应维持平时的生活作息习惯，注意情绪起伏；外出游玩时，记得随身携带控制血糖、血压的药物，并注意保暖，定时进行自我血糖测量，才能过个快乐健康的年节假期。

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