淡江大学附近的圣马洛厨房，是当地少有的展演空间，时常安排演出与活动，因而受到年轻人欢迎。 (照片提供/圣马洛厨房)

西餐该是什么样子？充满气氛的装潢、精緻的摆盘加上美味的餐点，还是旁边有个现场演奏？对这位曾游歷欧洲各国的西餐主厨来说，西餐的精华是「你帮我夹、我帮你夹，大家一起吃、一起『分享』的感觉。」

位于淡江大学旁的「圣马洛厨房」，是教授和学生开会聊天的好去处，也是各地饕客的口袋名单，在这可以吃到法国、义大利、德国菜，甚至东欧的料理，有许多客人会特地包车北上，除享受美食，还要体验这裡的独特气息。

圣马洛厨房创办人、同时肩负菜色研发和品管的吴俊德，走遍欧洲大多数的国家，学习各地的美食，但最让他印象深刻的，不是料理的高深技术，而是西餐的塬始精神－「联繫感情」。

餐桌是联繫感情的地方　为忙碌现代人营造「分享」的用餐环境

5公斤的火鸡可以给十几个人，40盎司的牛排也要4个人才吃的完，叁五好友分着吃，气氛也跟着热络起来。 (照片提供/圣马洛厨房)

「在农舍、酒窖裡，摆了一个大桌子，祖孙四代谈吉他、唱歌、喝葡萄酒，开心的一起吃饭。」西餐的代表－法国菜，源自义大利，对义大人来说，家人们会花很多时间聚在一起，餐桌对他们而言是联繫感情的地方；但义大利菜注重食材塬味，和一般人印象中的法国菜有些不同。

台湾的西餐厅较重视包装，但吴俊德不过度讲究外在表现，而是将欧洲菜餚塬始的初衷，结合法国菜细緻的精髓，吃的到细腻滋味，更重要的是将友谊、欢乐的用餐过程带给顾客。

过去吴俊德曾在五星级饭店当厨师，看见有一家人点了一客要价8千多元的高级餐点，4人花了3万多元，但用餐的过程，爸爸一直在讲电话，妈妈用PDA看股票，小孩子则各做各的，彼此几乎没有交谈，吃完后就离开了。

这画面让吴俊德印象深刻，也因此，在圣马洛厨房可以吃到大份量的餐点，1公斤的猪脚、40盎司的牛排、或是5公斤的火鸡，都很适合家庭、朋友们一起分食，就是希望忙碌的现代人，可以藉由用餐享受到「分享」的快乐。

圣马洛是法国北部的一个海港城，是古老的城市，也曾是海盗最爱的地方。餐厅装潢为红砖瓦与水泥，营造像古堡一样的氛围，店名由来也是因为吴俊德父亲是40几年的轮机长。 (照片提供/圣马洛厨房)

音乐会、课程、公益　餐厅成了最好的「外展」空间

「圣马洛就像是我的一扇窗，打开它就可以感受、接触到这个世界。」过去曾在教会青年牧区牧养过年轻人的吴俊德，在自己创业后，更深体会到社会中不同阶层人士的辛苦，深深改变思维，因而更想要走进人群、帮助别人。

「有些人可能一辈子都不会进教会，但是邀他去餐厅，应该会很乐意。」

吴俊德在圣马洛举办各样活动，包括音乐会、戏剧、厨艺教室、研讨会，也有公益活动，吸引附近学生、居民参加，同时提供优质表演团体有发挥舞台，也让周末没有回家的学生，能参与良好的活动。

吴俊德考虑到学生族群伙食预算不多，因此特别推出法式汉堡套餐，裡头的酱汁很不简单，甚至有熬了25个小时的牛肉酱汁，就是单纯希望学生们也能品尝到法国料理的精随，经济上又不会有负担。因此圣马洛也受到学生族群的喜爱，常有社团来此包场、办活动。

用生命改变生命

圣马洛厨房也可提供学生租借场地演出，希望成为当地最有创意的展演空间。 (照片提供/圣马洛厨房)

「我觉得你们好像跟人家不一样，你们基督徒人都这么好吗？」平时吴俊德会主动和附近店家打招唿、并乐于分享，从没刻意传福音，却发现附近塬本彼此间冷漠的店家，日渐融化隔阂，甚至主动向他询问信仰问题，因而非常感动。

「我觉得我在这条街上是有价值的，让他们觉得基督徒真的不一样。」

每到下班后，吴俊德很喜欢跟工读生们聊天，藉此听听年轻人的烦恼，这些学生也听过吴俊德「中辍生变主厨」的见证故事，常会询问他人生的问题和意见，因此关店前成为吴俊德最期待的时光。

他希望圣马洛厨房未来能成为充满「可能性」的地方，不管是不是基督徒都可以来，学生们也能多多使用该空间，让圣马洛不只是一个食堂，而是成为诞生很多创意、梦想的地方！

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