在农历年传统中，过年要有鱼，意表年年有余，丰盛之意。对基督徒来说，鱼，也有重要的代表性。因为新约中多次提及关于鱼的记载，例如五饼二鱼，或是彼得在水深之处捕鱼，丰收超过预期。鱼是新约圣经中代表食物，农历年即将到来，你有想好怎么料理过年的鱼了吗？

新约中的代表性食物：鱼

在耶稣公开事奉的地点和时间中，加利利海是一个重要的场景。这是以色列最大的淡水湖，邻近水域有悠久捕鱼歷史，鱼种也十分繁多。在新约中，鱼类和渔民，被特别提及超过30次。

马太福音14章17~21节记载，「门徒说：我们这裡只有五个饼，两条鱼。耶稣说：拿过来给我……就拿着这五个饼，两条鱼，望着天祝福，擘开饼，递给门徒，门徒又递给众人……吃的人，除了妇女孩子，约有五千。」

捕鱼在以色列是相当古老的行业，另一处经文，记载彼得在水深之处捕鱼，这跟以色列人的国民美食「圣彼得鱼」有直接关係。马太福音4章8~20节记载，「耶稣在加利利海边行走，看见弟兄二人，就是那称唿彼得的西门和他兄弟安得烈，在海裡撒网；他们本是打鱼的。耶稣对他们说：来跟从我，我要叫你们得人如得鱼一样。他们就立刻捨了网，跟从了他。」

耶稣在世时，最为人所知跟鱼有关的记载，其一是五饼二鱼，其二是彼得在水深之处捕鱼。耶稣復活后，鱼成了信仰象徵，鱼的描绘标记，是早期基督徒不愿被迫害者发现聚会地点的秘密标誌。

加利利海渔民示意图，Sea of Galilee。（图／wiki public domain）

耶稣与门徒，是这样吃鱼

彼得在加利利海水域捕获的，是很常见的淡水食用鱼，后人给予美名「圣彼得鱼」。

有一说，彼得捕到的鱼是鲫鱼（Tilapia）的一种，一般人较为熟悉的名称，为「吴郭鱼」。但是研究鲷的专家，将此鱼种更细分为两种：约旦的圣彼得鱼（Jordan St. Peter fish）是欧利亚吴郭鱼（Oreochromis aureus）；加利利的圣彼得鱼（Galilee St. Peter fish），是加利略帚齿非鲫（Sarotherodon galilaeus）。

圣彼得鱼，不管就种类细分，或是吃起来，都近似我们最熟悉的日常鱼料理：吴郭鱼。这个常见的食材，要怎样料理出异国风味呢？不妨试试看以色列的料理方法！

鱼在耶稣时代是重要的蛋白质来源。但通常，捕获的渔会很快死去，在没有冷藏技术的年代，保存方式变得非常重要，通常会使用腌製，烘乾或腌製来保存。但在约翰福音的最后一章中，讲述的是刚捕获鲜鱼的烹製方法。

约翰福音21章9-12节说，「他们上了岸，就看见那裡有炭火，上面有鱼，又有饼。……鱼虽这样多，网却没有破。耶稣说：你们来吃早饭。」就新约圣经的记载，鲜鱼在当时常用的料理方式，刚捕获后要用烤的。

马太福音4章18节示意图，「来跟从我，我要叫你们得人如得鱼一样。」（图／wiki public domain）

新约中的鱼料理，在家烹调

圣彼得鱼这道料理在以色列，吃的是口感，如新约记载，也是习惯用烤的方式，让一口咬下时，吃到的不只是多汁的鱼肉，更能享受鱼皮混和了调味料后的香与脆。

烤圣彼得鱼，先将鱼用调味料腌好，可利用蒜、盐及黑胡椒等；再用铝铂纸，将鱼一条一条分包好，以免鱼皮黏住。厚约1公分的鱼，烤箱上下火侯230度烤15分鐘；若鱼的厚度约2公分，则需要花费30分鐘烘烤。

此外，要营造类似的口感，也可以用炸的；相较于烤，更能锁住鱼的肉汁。炸之前先以盐、料理酒、去腥味的姜片、白胡椒……等，腌好静置。用高温油炸，外皮才会酥脆。但不要炸过时，过时鱼肉容易变苦。看着鱼肉变色，色还很浅的时候就可以出锅，若颜色变深变重了，就是已经炸过头。

如果你想要这道鱼料理，看起来更像是重现新约时代所记载的食用方式，可以参考以下方法：用烤鱼佐麵包。

烤鱼选用鲜活鱼

这道料理需要新鲜的鱼，而非冷冻过的。约翰福音21章9-12节裡面有提到，耶稣与门徒食用的鱼，「耶稣对他们说：把刚才打的鱼拿几条来。」耶稣与门徒吃的是刚捕获的鲜鱼。

料理鲜鱼，除了使用姜去腥以外，也可以用柠檬片和百里香放在鱼片上，这是一种增加风味的方式。用纸巾拍乾鱼，以便吸收柠檬片和百里香香气，烧烤时也更不容易沾黏。

在鱼的内外淋上橄榄油，并用少量的海盐调味鱼身的裡裡外外，内臟也要清除乾净。使用炭火烤，而非烤箱，更像是新约时代的料理方式，例如木炭或煤块，两分鐘就要翻一次面，避免烤焦。

至于麵包，可以选用自己喜欢的，跟鱼一起上烧烤架就好。炭火烤鱼，在没有温度显示的状况下，如何判断熟了没有？烧烤时间是取决于鱼的大小和厚度以及烧烤温度，当鱼肉可以很轻易从骨头上剥落时，烤鱼就完成了！

（以上文章整理自catholicnews.com，Twitter: @nancywiechec）

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