中秋节重头戏少不了「吃」，但佳节过后，却也让许多人不敢直视体重计。现任职于竹北新仁医院、Podcast「长照大小事」及IG「若米营养师」经营者—简若庭营养师，教大家如何在中秋时刻，能够吃得尽兴又避免发胖；身为基督徒的她，也指出现代营养学知识与圣经唿应的之处！

中秋节常见的高热量来源：月饼、烤肉的肉类、淀粉类食材、调味料，以及柚子，都是容易忽略的增胖塬因。但可以用一些方法，来平衡口腹之慾、控制体重与健康：

一、柚子

柚子拥有高膳食纤维与维生素，是很营养的水果；但同时，糖分含量也高，程度超出许多人想像！

两片柚子果肉，就等于1份水果。「1份水果」的份量，大约是吃饭用的饭碗，盛装8分满~1碗的水果量。因此须当心，别一次吃太多柚子，建议可装进饭碗中测量，超过一碗的份量就别再多吃。

若是吃太多柚子，也容易导致消化不良，肠胃不适者应减量。

此外，服药者尽量别吃柚子，容易使药物代谢变慢。简若庭讲解，若于中午吃一次药又吃柚子，身体还没代谢完，晚上又再吃下药，等于加倍的药量囤积在身体内。因此，若感冒或正在服短期药物，建议等停止用药后再吃；慢性病长期服药者，则需间隔几个小时，且一次不要吃太多，并多喝水代谢。

二、月饼

如今月饼类型多样化，其中外皮类似「太阳饼皮」的糕点（如绿豆椪），这种用麵粉拌猪油製成的一层层酥皮，热量特别高，建议一次只吃四分之一颗或半颗，其他与家人分享。不过高血脂症者，仍应少吃酥皮。

近年风行的「冰皮月饼」，含有较多糯米、标榜表面不涂油，是热量较低的月饼。但其实只要留意控制每次食用的份量，仍可依各自喜好的口味享用；也可考虑改良的月饼，像是加入坚果类的。

「蛋黄酥」则须留意当天的蛋黄摄取量，若已吃过蛋，最好别再吃。

（图／shutterstock）

叁、烤肉注意事项

1.烤肉酱

「烤肉的时候，因为烤肉酱很好吃，容易不小心刷太多。」简若庭指出，由于烤肉酱的糖分和钠含量高，糖尿病与肾臟病人应避免。

为了不扫兴，可以刷但减少用量，或用水1比1先稀释烤肉酱；也能事先「腌肉」但不要刷烤肉酱，仍可达到美味的目的。

2.肉类

肉类选择，建议多瘦肉、鸡肉、鱼肉等，特别是鱼肉的油脂对人体较好。减少肥肉、内臟、皮类（如鸡皮），以及香肠、培根、贡丸等加工食品。

吃香肠时，最好搭配大蒜，因香肠内多含硝酸盐，虽无致癌性，但研究认为，可能会与胃酸作用后转变为致癌物质亚硝胺；而大蒜的成分，则能降低这种转变机率。

此外，烤肉时肉的油若滴下，所引起的柴火瞬间增强，易增加致癌风险，故建议于烤肉架铺上一层铝箔纸。

糖尿病患者须特别留意，「吐司夹肉」虽好吃，但应注意淀粉摄取量；吐司、芋头、玉米和地瓜等，都属于淀粉类，应留意控制。

3.饮料

减少汽水等含糖饮料，多选用无糖茶类、饮品较佳。

4.青菜

烤肉可多选用洋葱、菇类、筊白笋、青椒、四季豆、花椰菜等，纤维质含量高。特别推荐洋葱的益处多多。

（图／freepik）

中秋饮食与信仰

简若庭营养师分享，许多说法认为，创世记中的人类以蔬食为主，至挪亚方舟事件后，才开始食肉。她本身曾亲身实验、尝试吃素一段时间，身体明显感觉到益处。虽没有特别鼓励改吃素，但减少肉量、用豆类代替蛋白质摄取，是推荐大家的饮食方向。

她也鼓励基督徒，把握中秋节「团圆」的内涵，学习犹太人在安息日注重全家聚在一起，彼此分享上半年做了哪些事、学习到什么，以及下半年的期许。

• 简若庭营养师讲解中秋节饮食注意事项，帮助大家维持身材又能吃得尽兴！（后製剪辑／记者林子骞）

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