令人闻风丧胆的胆固醇，其实过低也不行！

身体若缺乏胆固醇，细胞膜、荷尔蒙、胆酸及维生素D的运作都会出问题，另外忧郁、免疫力下降等问题也可能随之出现。

饮食中并不是完全去油、清淡才是控制血脂的唯一方法，我们的目标应该是降低LDL及提升HDL的含量。

膳食纤维：尤其是水溶性膳食纤维，可以藉由与胆酸结合排出体外，促进肝臟代谢胆固醇！

适量坚果：坚果中的单元不饱和脂肪酸有助于提高HDL，但由于坚果本身也是油脂类食物，每日一汤匙就足够！

规律运动：运动主要是维持理想体重、减脂，进而改善血脂肪的状况。

肥肉及带皮的食物：动物性脂肪主要是饱和脂肪，过量的饱和脂肪容易提高LDL的浓度。

油炸物及中西式糕点：高温油炸，以及烘焙糕点因油脂受到长时间高温影响，容易转变成反式脂肪，也会提高LDL的浓度。

最后，其实研究也指出，含胆固醇的食物（例如蛋黄）并不是直接影响血胆固醇的塬因，主要还是受遗传、家族史等先天条件影响，如果身上带有高胆固醇的基因，饮食的影响就会更明显！

(文章授权/郑惠文)