环保养生粽清爽无负担。      (照片提供/彰化基督教医院)

端午节将至，民众不免要应景品嚐粽子，但传统肉粽的食材对糖尿病患及「叁高」（高血糖、高血脂、高血压）族群的身体造成负担，加上环保议题渐受关注，因此彰基云林分院推出环保养生粽，希望病友也能快乐吃粽过端午。

一般粽子採用的糯米、花生和五花肉所含的油脂及碳水化合物过高，食用后易造成血糖、血脂偏高及腹部胀气。彰基特别调製的减碳咖哩粽和减碳纤活粽，以本土食材为主，降低国外运输的成本，结合节能减碳及减糖低卡概念。

民众也可在家自製环保养生粽。      (照片提供/彰化基督教医院)

减碳咖哩粽以五榖米取代糯米，搭配燕麦、薏仁、绿豆、荞麦、亚麻子、咖哩粉、南瓜、杏鲍菇、大豆干等含碳量较低且养生的食物，用法式烤时蔬的方式料理。

吃素的民众则可以考虑减碳纤活粽，以钮扣菇、栗子和素火腿丁为食材，并以蛋白质高的蒟蒻替代产碳量高的五花肉，口感一样鲜嫩，且卡路里低、营养价值提升并兼顾减碳效益。

彰基鼓励民众在家DIY环保养生粽，除了嚐鲜，也能让糖尿病患及「叁高」族群与家人一同吃粽共享佳节。

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