行程满档的KC夫妇，不得不暂时放下餐厅经营工作，歇业长达一年多的KC实习厨房南京店，终于在今年3月中再度营业。 (摄影/记者吴佳玲)

在一般民众的观念中，只要听到「健康」饮食，自然会和「难吃」画上等号！但为了要证明塬味饮食可以吃出美味与健康，Kevin(许咏翔)及Claire(曾荷茹)夫妇不断透过电视频道、烹饪食谱、讲座或校园分享，传递「无油无水」烹调，以及「吃出塬味、吃出健康」的烹饪方法。

许多人是透过GOOD TV的美食节目「健康新煮流」才认识KC夫妇，也才知道他们俩是一对夫妻。节目主持至今，快十年的时间，但却鲜少人知道，他们经营餐厅「KC开心健康厨房」的时间已长达15年之久，而且从开店至今，一直处于「赔钱」状态，生意越好就亏越多。

KC夫妇主持"健康新煮流"。 (照片提供/GOOD TV)

亏本的生意没人想做！Kevin却说：「开餐厅的初衷就不在赚钱，而是要做『关怀』与塬味健康饮食『教育』。」但是由于在美食节目主持录影与各方邀约不断，使得行程满档的KC夫妇，不得不暂时放下餐厅经营工作，KC实习厨房南京店因此歇业长达一年多。

终于在今年3月中，南京店再度恢復营业；而想吃到KC开心健康厨房总舖于晚餐时间供应的塬味低脂健康套餐的民众，也已经预约排队到一、两年后了…

真材实料　讲究塬味烹调

KC夫妇经营餐厅是希望鼓励大众学会健康烹调概念，然后愿意在家自己煮。 (摄影/记者吴佳玲)

因为坚持用最好、最新鲜的食材，每天清晨Kevin老师总会骑着机车穿梭大街小巷选购食材，然后用心、认真的清洗，细节丝毫不马虎，肉类除了要剪去多余油脂，还要用粗盐和柠檬刷洗过，而且是现点现煮。

餐厅内，不时可以见到Claire穿梭各餐桌间，热情亲切的为用餐顾客详细解说食材选用与烹调方式，把握最佳教育时机，同时藉机传福音。Kevin说：「要让顾客用完餐后感到心满意足，这很容易，最难的是观念教育。我们最希望的是鼓励大众学会健康烹调概念，然后愿意在家自己下厨。」

很多上门消费的顾客总会担心的问他们：「选用这么好的实材，难道不怕亏本？」Kevin总会回答：「不用担心，你不知道我的老闆—上帝，多富有吗？」

若没主的爱　KC厨房不会存在

Claire穿梭在不同的餐桌间，热情为每位用餐客人解说健康烹调概念。 (摄影/记者吴佳玲)

Claire也说：「若没有上帝的爱，餐厅很难长久经营下去。」他们深信「主是爱、煮是爱」，当一个人愿意为另一个人下厨，从採买、清洗到烹调，每一个细节都是爱的表达与证明。

面对台湾节节上升的离婚率，KC夫妇积极透过主持、食谱、餐厅，甚至是烹饪教学，将塬味健康饮食带出爱家的观念， 让家中的厨房及餐厅，可以成为凝聚爱的所在。

兼顾「塬味」与「美味」的商业午餐

KC实习厨房南京店目前推出的商业午餐，肉类主菜都是当天11点现煎备料，直到中午顾客点餐后，再下锅与滚热酱汁一同烹煮，这样就可以同时吃到食材的塬味与酱料的美味。

不同于一般以生菜沙拉当作前菜，选择以芽菜捲替代，选用芽菜、红萝蔔、紫甘蓝等7种有机蔬菜做成，又称「彩虹手捲」，同时加入特调柠檬芥末酱，再撒上健康的十谷粉，营养满分！

贵妃牛腩套餐(250元/份)，(图左)前菜芽菜手捲、(图中)南瓜汤，以及主菜(图右)贵妃牛腩+五谷饭+当季时蔬。另外，无糖活氧柠檬水、咖啡与茶免费供应。 (摄影/记者吴佳玲)

(图左) 开心猪脚、(图右) 红烧鲷鱼下巴。 (摄影/记者吴佳玲)

目前提供的商业午餐有叁种主菜可供选择，除贵妃牛腩外，另有开心猪脚和红烧鲷鱼下巴。 乾煎后的红烧鲷鱼下巴，加入使用葱、蒜、姜末炒过的红烧豆瓣中一起拌煮，不需等待酱汁完全入味，即可起锅，这样就可以同时吃到鲷鱼的鲜味及豆瓣的香味。

【KC开心健康厨房资讯】

● 网址：http://www.kckitchen.com.tw
● 预约专线：02-27658772、02-25163386
● 地址：

KC开心健康厨房总舖：台北市宝清街105巷12号 【Map1】 KC实习厨房南京店：台北市南京东路叁段109巷7号 【Map2】

餐厅资讯一览表。 (製表/吴佳玲)

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