根据联合国环境规划署于2022年发布的报告指出，每年全球约有叁分之一的食物，在被生产后未能妥善被吃完，浪费数量高达10亿公吨之多。
为解决食物浪费，以及背后伴随的碳足迹、环保议题，有愈多组织付诸行动，致力减少剩食数量，同时使缺乏者能受照顾、丰盛有余。
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- 「中台神学院」进修推广教育处邀请刘婉柔摄影师分享，对于「剩食问题」的关注与实践。（图 / 记者林稚雯）
地球叁大危机之一：
大量食物浪费
所以，你们或吃或喝，无论做甚么，都要为荣耀神而行。（哥林多前书10:31）
据最新联合国环境规划署（UNEP）年度报告指出，地球的生活环境变得越发艰难，在「气候变化」、「自然环境和生物多样性丧失」、「污染和废弃物增加」的叁重危机中，「环境永续」成了越加迫切须改善的问题。
加上不平等状况加剧、俄乌战争，以及粮食和能源价格上涨，面对不利生存条件，首当其衝的，仍是贫困人口与弱势群体会受最大衝击，因而，联合国大会确认「享有清洁、健康和可持续的环境」，是一项「普世人权」。
此一趋势，让曾在多家大型食物银行服务，现为「人来就好工作室」负责人的刘婉柔，持续关注剩食议题。
15日上午，刘婉柔应「中台神学院」进修推广教育处之邀，举办「柏林与荷兰公益旅行─追寻食物不浪费的实践」讲座，和众人分享，自身对于「减低剩食」的实践，以及个人出国参访后的各样见闻。
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- 讲座中介绍「德国食物银行联合会」事工，当中，除藉此降低剩食浪费，也让一群人在彼此合作中，实践平等、合一、彼此相爱的教导。（图 / 取自 Tafel Deutschland e.V. FB）
剩食伴随高碳排量，加速地球暖化
自行开设摄影与活动企划工作室、担任特约摄影之前，刘婉柔长期投入食物银行服务工作，曾协助红十字会资源规划，后于台湾食物银行联合会任执行秘书，也曾为中华基督教救助协会食物银行台中园区公关。
当时，刘婉柔就注意到，依照联合国各组织数据，常年来浪费掉的食物量，皆高达生产量的叁分之一；这些品质没问题，但可能因品相较差、不符规格，或未能即时食用的食物，被称作「剩食」。
在地球高温连年破表的现今，若将「浪费的食物」看做一个国家，「浪费的食物」所带来的碳排放量，将高居世界第叁大温室气体排放国，致使地球暖化问题越发严重。
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- 刘婉柔指出，大量的剩食浪费，同时会加剧「地球暖化」现象。（图 / 记者林稚雯）
随职涯转换，刘婉柔于2017年，为自己安排一场欧洲公益文化旅行，包括拜访文化银行、食物银行、剩食餐厅、无包装商店等机构，藉此更多认识「食物不浪费」、「体贴弱势者需要」的实务做法。
一段用爱开始的旅程
刘婉柔表示，以「爱和分享」为目的的旅程，刚好就从「彼此相爱」的巧遇开始。
从食物银行工作离职第叁天，她就抵达了德国。这代表，刘婉柔是在卸下全职工作后的第二天，深夜随即赶赴机场，在凌晨杳无人烟的时段，她却在偌大机场，巧遇更早之前曾一起并肩努力、煺休后移民美国的老同事。
俩人在机场相遇，免不了多聊两句，刘婉柔因而得知，老同事前一天才刚抵台湾，只待了一天，就準备返美。此不寻常的安排，让刘婉柔忍不住多问两句，对方告知，因父亲入住加护病房，所以赶回来看父亲一面，但因老公在美是住疗养院，也很需要自己赶快回去照顾。
看着这位老姊妹瘦弱身影，刘婉柔抱了对方，也一起祷告、互相鼓励。虽许久没见、相聚时间也不长，但刘婉柔深知，这是主耶稣的安排，也让她成为需要者即时的安慰和帮助。
关顾弱者，身心同得饱足
歷经台湾飞阿姆斯特丹，再转机到柏林的漫长旅程，刘婉柔抵德国后，先从观察当地社会氛围开始考察。
因德国曾在1933年，分裂为东德和西德，直至1990年才重新合一，柏林市内充满各样关于见证与反思歷史的文物，充分实践联合国《世界人权宣言》27条规定：「人人有权自由参加社会之文化生活，欣赏艺术，并共同襄享科学进步及其利益。」
这份维护人权的精神，落实到德国在「关顾弱者」的各样社会福利中。
德国是少数愿意接纳难民的国家，对于弱者的照顾，也不限于基本生理需求的满足。在台湾，多半将被帮助者称为「个案」，而在德国，提供服务者与受助者间，较趋近于朋友般的平等关係，物资只是被视为介入贫穷与弱势家庭的工具，最终仍希望能藉此，帮助人们长出「自立力量」。
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剩食收取后，虽需经过人工逐一整理，却能让食物发挥最大效益，进一步帮助有需要者。（图 / 取自 Tafel Deutschland e.V. FB）
同时，在关顾过程，也进一步思考降低社会排除、促进弱势者的社会参与。
这让德国在开始提供服务前，对受助者的了解，会细微到涵括「个人兴趣、爱好」。在充分资讯下，除有食物银行，能帮补人的生理需要，另有「文化银行」，进行艺文资源统整与分配，使社会弱势也有机会按照个人需求，进入艺文表演场所，欣赏高品质演出。
刘婉柔分享，这趟国外考察旅程，另一大重点，则放在「德国食物银行联合会」。不同于他国，德国食物银行并不称作「Food Bank」，而是用代表「餐桌或宴席」一词的「Tafel」称唿之。
第一家德国食物银行，由Sabine Werth女士于1993年成立。起心动念为，Sabine曾聆听一场关于游民服务的演讲，当场许多人在讨论，还能为游民做点什么？这让Sabine想到，吃饱是维生最基本需要，第一家德国食物银行于焉诞生。
Tafel所展开的行动，也帮助到剩食数量的减低，因每天会派数十辆运输车，前往超过600家合作超市，收取品质没问题、但仅因新旧货物替换，就被下架的蔬菜、水果、奶製品、麵包等食物。再经志工们、孩子们通力整理，后分送给数百家社福机构，或于定点发送给弱势人口。
刘婉柔指出，来到Tafel服务的人，可能是单纯想服务他人的志工，或是学生、难民、孩童等不同族群，大家在整理工作中，能学会彼此合一、互相配搭，完成工作后，众人会一同享用「剩食」做成的午餐。彼此交流的过程，也让生而平等、互相接纳的理念，有更好实践。
此外，对于学生及孩子们来说，当代许多家长可能基于保护孩子、或过度关爱，忧心孩子在準备过程受伤，因而父母常会将日常所需一切仔细打理，使儿女享受成果就好。
然而，因着参与食物银行工作，一则让孩子们增加自理能力，同时助其认识更多食材，了解受造世界的完整面貌。
柏林也有许多以「善用剩食为营运宗旨」的餐厅，在「一点不剩最快乐！」的口号下，积极将剩食，化为可口餐点，减低无谓浪费。
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- 让孩子与学生参与「剩食整理」，将能助其增加自理能力，同时认识更多存在于日常中的蔬果样貌。（图 / 取自 Tafel Deutschland e.V. FB）
再思台湾：社区冰箱何去何从
借鑑国外经验，来看台湾的食物援助，刘婉柔请与会者分享「心目中减低食物浪费的最佳做法」。
与会者多以「控制购买量」、「买多了就与人分享」做为回应。
此时，刘婉柔请众人思考，为何曾经盛行的「社区冰箱」如今越发少见，就算器材未撤，也是关闭不使用的状态？
「诚然，新冠疫情带来一定程度的衝击，而大家提到『愿意分享』，也必是出于内心善念。」刘婉柔认为，乐于分享、募集食物非难事，但最大重点，是要有稳定「使用率」与「去化率」。
就其观察，在自己的生活範围内，有一座尚在运作的社区冰箱，可冰箱内多数时候却「空着」，有时会突然出现一大堆单一品项水果，或是有人放入多罐饮料。
实际上，对身处弱势、或流浪街头的人们来说，生活环境「无法料理生食」，每个人也不可能只吃单一种食物、或是仅喝饮料维生。
因而，当需要者发现该设施无法满足自身需要，碰壁多次后，自然倾向不再使用。
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- 会中，刘婉柔多次与黄臺珠主任交流意见，期能找到容易长期实践「不浪费食物的做法」。（图 / 记者林稚雯）
为此，刘婉柔希望透过该讲座，与自身摄影专长，帮助人们更深思考，以教育与文化的面向，唤起众人「减少剩食」的公民意识与社会参与。
「从人的眼光来看，多余、剩余的食物，常常就是废弃不用、不屑一顾。
但在神的眼中，再微小都是祂的创造、都有非凡价值。（盼望）我们所有人都能看见神所创造的美好与丰盛，积极把握与运用。」刘婉柔共勉。
回应讲者、「中台神学院」进修推广教育处主任黄臺珠则倡议：「社区交流、交换资资，互相分享祝福。」
黄臺珠表示，如同刘婉柔于分享中所提，相较于食材在整理烹调时的自然耗损、或是餐厅厨余，最大量的食物浪费源来自「家庭」。
每家户都可能因各种不同理由，致使大量食物在购买后却未食用；若能在发现食物将浪费之际，在仍可食用阶段，按照他人需求，主动给出去，未尝不是个好办法。
除谨慎管理、避免过度购买，因着提摩太前书6:18教导：「又要嘱咐他们行善，在好事上富足，甘心施捨，乐意供给人」，黄臺珠建议，不妨在这邻里间几乎零互动时代，实践敦亲睦邻行动，同时减少剩食浪费。
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- 黄臺珠提醒，施比受更为有福，且有机会在分享过程，能认识邻居，同时分享福音。（图 / 记者林稚雯）
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