台湾疫情叁级警戒时间持续延长，放眼街头，昔日餐厅客人满座欢聚的景象，被一张张显眼的「禁止内用」标示取代；持续支出的沉重经营成本，不堪负荷的店家纷纷选择熄灯。然而，在一片惨澹之中，却仍有餐厅的业绩不降反升！
餐厅+教会二合一，新模式突破重围
这间位于高雄市叁民区的香柏树咖啡x轻食（以下简称香柏树），地点并不热闹；旁边是一所国小，当中央宣布停课后，区内更显得冷清。不过，外在环境不全然反应真实活动，「我们5月的业绩，比之前还要好一点，真的很不可思议！」香柏树经营者之一黄宇涵说。
餐厅于去年（2020）8月开幕，一、二楼内用区目测可容纳50位客人，特别的是，每週还会有一个时段「变身」为教会；只要将二楼的桌子挪开，再打亮小舞台背后墙上的十字灯光，便是「天虹教会」主日崇拜的场地，有时也举办与信仰相关的讲座或活动。
天虹教会叁位30出头岁的年轻传道人，同时身兼香柏树的经营者和员工，包含黄宇涵，可谓每一天都「在职场也在教会服事」。如今面对叁级警戒，餐厅和教会都是最首当其衝的族群，他们究竟是如何突围？
香柏树2楼，平时为餐厅内用空间。（图／香柏树咖啡x轻食 提供）
香柏树2楼，变身为教会聚会空间。（图／香柏树咖啡x轻食 提供）
超前部属的外带+防疫食物箱策略
首先，早在几个月前，香柏树便投入许多心力，研製便当产品，来降低对内用收入的依赖。过去，每天平均卖出10~20份便当；现在，每天爆增至70~100份！
「感谢神带领我们做对的决定，在政府公佈警戒前几天，我们就全面改成外带，所以不会慌乱。」黄宇涵分享，虽然便当利润相对较低，扣除成本后的整体业绩基本上持平，但在如此巨大的风浪中，仍深深经歷神的掌权与保守。
后续也调整班表，将员工拆成两组，分别负责早、晚班，藉此减少人员接触。
便当产品。（图／香柏树咖啡x轻食 提供）
但最不一样的地方，则是推出「香柏树防疫食材小舖」，也就是以「食物箱」的方式，服务减少外出採买的民众。
「我们在疫情升温前就想做了，因为前阵子新推出牛排餐，客人吃了觉得喜欢，就会问我们（牛肉）在哪裡买的。」黄宇涵解释，食材由餐厅进货，自然比从零售商购入优惠。能增加这个项目开拓商机，又能服务客户，何乐而不为？
如今全民在家防疫，加速催生了这项业务。香柏树团队设计好产品明细和线上表单，依客户需求，客製化装成食物箱，让订购者来现场自取、或宅配寄送到家。目前的购买者，以邻居为主。
食物箱贩售的食材类型，大多是餐厅塬本就会使用到的品项，包含：肉类、海鲜、蔬菜、乾货、调味料、优格...等，让客户在家也能做出媲美西餐厅的风味。而大家最关心的「价格」，记者实际对照零售商行情，确如受访者所说，相差无几，甚至略低于市价。
防疫食物箱。客人自行于线上填表后，店家再依购买的品项包装成箱。（图／香柏树咖啡x轻食 提供）
「我知道上帝掌管明天」
「感谢神加添我们智慧，这一路来，有超前部属的感觉。」黄宇涵坦言，近期一直在快速调整许多营运事务，每一天都要紧盯指挥中心的讯息更新，随时开会讨论、改变经营策略，压力确实不小，但他与团队成员心中却很平安，他说：「虽然不知到明天会如何，但我知道上帝掌管明天。」
身为传道人的他，引用经文马太福音11:28勉励，「凡劳苦担重担的人，可以到我这裡来，我就使你们得安息。」唯有寻求神，才能获得那份「出人意外、超乎想像的平安」，绝非倚靠自己所能得到的。
「真正的平安（Shalom），不是要等到困难都被挪开、事情都被解决才有，而是当我们来到耶稣面前，在祂裡面的那一刻，就得着安息和平安。」─黄宇涵传道。
5/29天虹教会邀请到美国末世先锋创办人-Paul 长老，透过分享末世信息，激励身在末后世代的基督徒做先锋，预备耶稣的再来。因疫情升温，改以ZOOM线上直播。（图／香柏树咖啡x轻食 提供）
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