疫情加车祸，金赏奖牛肉麵业绩一度剩3成　以冷冻包开创新路，成单亲妈妈祝福

「成功」是来自于团队的「合一」，而非英雄主义式的「独一」。（图 / 恩记牛肉麵提供）

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「恩记牛肉麵」经营者赵世豪表示：「耶稣说祂就是『道路、真理、和生命』；就像恩记不仅是一份事业，而是可以成就人生命更成熟的祝福。这一切都落实在生活的细节中，见证从来就不遥远。」

「恩记，就是『恩典的记号』。」细数从创业至今的心路歷程，「恩记牛肉麵」的经营者赵世豪弟兄下了这样的註解。

位于北市华山市场内，曾荣获传统市场「天下第一摊」金赏奖的「恩记牛肉麵」，经营一年半下来，不但打下了名号，更累积出忠实的粉丝。有客人说：「从没吃过这么好吃的牛肉麵！」，还有造访过的香港顾客回家后念念不忘恩记的滋味，特地订购冷冻包回味，至今订购量已经超过叁位数。

「恩记牛肉麵」的餐点。（图 / 恩记牛肉麵提供）

危机成为转机　全因细微中发现亮光

然而替恩记创下佳绩的冷冻包，灵感其实来自于新冠疫情的打击。「当时生意很受影响，有时最惨掉七成。」回忆起今年1月疫情刚爆发的那段期间，不仅生意出现危机，赵世豪还出了车祸，对一般人而言，真是屋漏偏逢连夜雨。

但他想起曾遇到一位客人，因为中午已经带了便当，但有兴趣尝试恩记牛肉麵，便询问「是否有出冷冻包？」虽然当时赵世豪完全没想过要出冷冻包，但是因着一个人偶然的需求，他记下来了。于是趁着养伤的空档，拖着虚弱的身体，趁机研究冷冻技术的各种技巧，在今年3月正式推出牛肉麵冷冻包。

「香港的朋友说，一吃就像是回到台湾，是真正牛肉麵的味道。」赵世豪说，跟随上帝的歷程，总是超乎所想，塬本以为的挫折，成为了提升的机会，这一切都是上帝的恩典，但整个过程仍然在艰辛中稳扎稳打。

「恩记」精心烹煮料理的牛肉麵，荣获过传统市场「天下第一摊」的殊荣。【牛肉麵冷冻包】让海外顾客能够回味，也让「恩记牛肉麵」生意回温。（摄影 / 特约记者苏盈之）

用料实在，细心熬製　用心即是见证

坚持大骨熬汤，一碗麵需耗时18小时製成。赵世豪认为，这不只是对美食的执着，更是学习耶稣的品格，从每一天的生活与工作落实出来。在工作的细节都做出专业，就是经文中所教导的「人在最小的事上忠心，在大事上也忠心；在最小的事上不义，在大事上也不义。」（路加福音16章10节）

当我们在小事都活出神的真理，就是一个自然而然的见证；因此「恩记」代表的不只是牛肉麵，而是生命的展现。

出身于单亲家庭的赵世豪提到，他的团队中也有两位单亲妈妈，共事过程中让他看见「为母则强」的韧性和坚持，也令他想到自己的母亲早年含辛茹苦带着他长大，因此他很能同理两位工作伙伴的经歷。

「恩记牛肉麵」的宣传照由经营者赵世豪亲自操刀（左图）；这句「给懂牛肉麵的您」，是恩记全体员工的自我勉励，也是对顾客的由衷感谢（右图）。（图 / 赵世豪提供）

用社会企业的理念　帮助单亲妈妈创业

他提到「社会企业」的创业理念，从早年怀抱梦想，希望可以赚大钱，到如今和团队一起打拚、互相帮助，他发现到自己的概念渐渐在转变；不再只是单纯地帮助有需要的人就业，也帮助他们拥有专业，甚至他们有能力可以进一步帮助别人拥有独立的专业。

这样的过程就像是传福音，只是它更加落实在生活中。赵世豪表示：「耶稣说祂就是『道路、真理和生命』。我们也期待恩记不仅是牛肉麵，而是一碗好吃到让人想念的麵；不仅是一份事业，更是可以成就人生命更成熟的祝福。这一切都落实在生活的细节中，见证从来就不遥远。」

赵世豪娓娓道来经营「恩记牛肉麵」的心路歷程，和沿路上帝的丰盛恩典。（图 / 特约记者苏盈之）

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